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[闲聊] 黑龙江小吃肉火烧

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  • TA的每日心情
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    楼主
    发表于 2014-12-10 18:02:55 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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    楼主 安妮宝贝说:
    黑龙江小吃-肉火烧

    水面与油面相和作皮;猪肉丁加调料作馅。包成棋子大小,烤熟。金黄小巧,酥脆咸香。

    原料

    面粉400g、水270g、酵母2g。

    馅料:

    猪肉馅(3肥7瘦)300g、芹菜1棵、生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒水少许、

    各式肉火烧成品(20张)

    香油1茶匙。

    做法

    1、酵母溶于水,加面粉揉至非常均匀,成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水,夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减,以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。拉起面团里面的状态如右图)

    3、约7-8份,也可以用刀切。取一份稍稍滚圆,擀成四周薄中间厚的面皮。

    4、包入馅,收口朝下,按扁。

    5、做好一锅的量后,根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油,放入肉饼,上面也抹油,盖盖烙至两面金黄即可,中间可多翻面几次。


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  • TA的每日心情
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    沙发
    发表于 2014-12-10 20:50:34 | 只看该作者
    沙发 风之轨迹说:
    听到就想吃了

    点评

    是啊,看到就好吃!  发表于 2014-12-15 11:36
    [qq]1608474158[/qq]
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    板凳
    发表于 2014-12-13 10:04:53 | 只看该作者
    <
    板凳 风之轨迹说:回楼主安妮宝贝
    一定好吃
    [qq]1608474158[/qq]
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    地板
    发表于 2019-10-4 13:02:07 | 只看该作者
    地板 weixuesong说:
    感谢分享,还是川菜比较好吃
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