读屏族音乐论坛

标题: 美食胜比之《东北菜小鸡炖蘑菇》做法分享“12” [打印本页]

作者: 皇家威廉胜比 时间: 2014-12-26 15:18
标题: 美食胜比之《东北菜小鸡炖蘑菇》做法分享“12”
小鸡炖蘑菇
分类：东北菜 | 禽类 | 老少皆宜
口味：咸
主料：嫩公鸡1只（1000克左右）、野生榛蘑100克
配料：葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐适量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）

做法：
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统东北做法鸡块较大，比较粗犷）；
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（微微有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒匀；
6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；
7、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

作者: weixuesong 时间: 2019-10-4 12:51
感谢分享，抢个沙发，还是川菜好吃

欢迎光临读屏族音乐论坛 (https://dupingzu.com/)