美食胜比之《川菜宫保鸡丁》做法分享“25”

皇家威廉胜比 发表于 2014-12-29 14:06:59

宫保鸡丁
分类：川菜 | 家常菜 | 老少皆宜
口味：甜辣
主料：嫩公鸡脯肉，油酥花生仁
配料：干红辣椒，红酱油，醋，白糖，花椒，葱颗，姜片，蒜片，川盐，味精，绍酒，湿淀粉，肉汤，熟菜油

做法：
1、将鸡脯肉拍松，剖成十字花纹，再切成丁，放入碗内加川盐，红酱油，湿粉，绍酒拌匀
2、干红辣椒去籽，切成节，取碗一只放入川盐，白糖，红酱油，醋，绍酒，味精，肉汤，湿淀粉对成滋汁
3、炒锅置旺火上，下油烧至六成热，放入干辣椒，待炸成棕红色时下花椒，鸡丁炒散籽，再加入姜，蒜，葱炒出香味
4、烹入滋汁，加入花生仁，颠翻几下，起锅装盘即成

小贴士：
肉质细嫩，花生酥香，口味鲜美，油而不腻，辣而不燥。

weixuesong 发表于 2019-10-4 13:22:11