美食胜比之《东北菜皮冻》做法分享“7”

皇家威廉胜比 发表于 2014-12-26 14:57:14

皮冻
分类：东北菜 | 凉菜 | 老少皆宜
口味：清鲜
主料：猪皮（不限）。水。
配料：1，葱丝，香菜段，酱油，醋，香油。 2，蒜泥，酱油

做法：
1，将猪皮洗干净，放入冷水中烧开，煮5分钟左右。捞出在凉水中冲洗一下，拔掉猪皮上的毛。
2，将猪皮放在菜板上，带肉的一面朝上，一手抓着猪皮，一手握刀斜切，剃掉猪皮上的肥肉后并洗干净。
3，将猪皮切丝，越薄越好。将所有切好的猪皮装在的碗里,并且用同样大小的碗装凉水3碗。也就是说：凉水的用量是猪皮的3倍。
4，把对比好的猪皮和水，一起放盆里，放置锅里蒸。小火煮至40分钟左右后起锅。凉至一夜。就可以开吃了。

小贴士：
我做的皮冻可不是锅里煮的，而是蒸熟的。

weixuesong 发表于 2019-10-4 12:46:06